外卖佣金纷争触发行业深度思考
来源: | 作者:taiyuanmei | 发布时间: 2020-08-08 | 1000 次浏览 | 分享到:
  一场突如其来的新冠肺炎旱情,迫使不少行当按下了暂停键,其中膳食行当受到了巨大的冲击。突然的停滞让无数洋行陷入焦虑,不少饮食店将重点放在了外卖上,期待依靠外卖度过危机。然而,外卖平台回扣过高让很多商社叫苦连天,要求外卖平台减少回扣的声音开始传出,美团、饿了么等平台悉数被卷入这场减佣风波之中。
  平台与铺面的矛盾为何这段时间集中爆发?两岸各执一词,各诉苦衷,经过多个回合的沟通交涉,美团外卖与广东近日终于“握手言和”,美团将对广东优质膳食外卖商户加大返佣比例至3%—6%。
  返佣大战落下帷幕
  {{广东餐饮4月18日在其官方微信公众号上发表了{{广东餐饮和美团外卖的联合声明。声明指出,经双边坦诚交流、增信释疑,达成阶段性共识,双边将营造公平有序市场环境、强化广东膳食外卖回扣扶持力度、共同擦亮“食在广东”金字招牌。
  根据两岸达成的共识,为助力广东膳食外卖商户案情“突围”,在美团“春风行动”基础上,美团将对广东优质膳食外卖商户加大返佣比例至3%—6%,扩大覆盖范围,返佣时间至少延长2个月(自声明颁布之日起)。在特殊时期美团面临自身经营困难,仍将继续对优质膳食商户返佣扶持,加大补贴投入,希望带动商户订单恢复,提升消费信心,带动行当复苏。
  此外,美团还将积极投入各类资源,支持参与广东各级政府和公会组织的餐饮促消费活动,配合省市商务部门共同打造“互联网+美食”,通过线上美食节、“食在广东”品牌推广等活动,打造一批广东特色膳食品牌,激活饮食消费活力。创建膳食大数据信息共享机制,与广东、市、区饮食行当促进会多方加强信息互联互通,为行当决策提供数据支持。业内普遍认为,案情期间饮食行当遭受较大冲击,无论是行当促进会还是商号,都应团结一致,共克时艰。美团外卖与广东能够达成共识,在让商户受益的同时将有利于行当良性发展。
  到此,这场饮食商户与外卖平台间的博弈暂时落下帷幕。
  在此之前,4月16日召开的全国联防联控机制新闻披露会上,针对近日个别饮食合作社涨价引发消费质疑,全国工商联经济部部长林泽炎表示,倡议全国工商联系统配合当地执法部门对不法的、以次充好的、扰乱市场经济秩序的行为给予严惩,要宣传做得好的膳食店家,真正让消费得到满意的消费。
  “膳食商号主要是靠人聚集,特别是堂食,靠人集聚才可能真正把饮食做起来。”林泽炎介绍,据调查,目前饮食商店复工复产复业率大概在50%以上,案情得到控制以后,膳食洋行复业比例在慢慢提高。堂食不能推行的情况下,餐企也在寻求转型,比如做线上销售。还有一些餐饮的平台也和全国各地的饮食商号创建一些联系,减免回扣,提供补贴,包括金融服务,助推餐饮复业。
  旱情激化平台店铺矛盾
  在“外卖回扣”成为话题时,需要解答一个问题,即何为外卖回扣。在“外卖回扣”里存在着两方:饮食店铺和外卖平台。作为膳食商家和消费的中间交易平台,美团、饿了么等为了维持商号运营会从每一笔订单交易中抽成,这就是“外卖回扣”。它可以说是整个外卖系统正常运行的基础,由外卖商社转移到外卖平台端,这笔资金是后者支付给骑手的配送服务费用、技术服务费用和平台使用费用。通过这笔费用,外卖平台可以更好地进行交易调度和平台运营,更好地服务消费,进而为膳食商厦带来更大的订单量。
  事实上,平台与铺面之间在外卖回扣方面存在矛盾,这个问题并不仅限于广东,被饮食行当联合“声讨”的外卖平台也不仅仅是美团外卖。自2月以来,重庆、河北、云南、天津、山东等多地的饮食同业公会,都曾公开呼吁外卖平台降低回扣费率。
  2月18日,重庆市工商联膳食商会1987家商社联合发出公函,呼吁美团点评尽快在重庆市出台饮食外卖平台全面降佣的具体措施。
  2月20日,河北省饭烹协揭晓《致电商平台的公开信》,呼吁美团、饿了么等外卖平台降低回扣费率,“与膳食商家共同承担社会责任,保障城市饮食供给”。
  2月20日,南充火锅学生会颁发举报信,向南充市政府举报美团公司涉及垄断经营。举报信内容显示,南充市火锅赛马会认为美团公司存在突然提高回扣、垄断经营及不正当竞争等方面问题。
  2月22日,云南省膳食与美食行当同学会颁发公开信,代表省内22万余家饮食合作社,呼吁各类外卖平台“尽快出台包括降低外卖回扣费率在内的各项饮食扶持措施”。
  2月23日,天津市餐饮三家法学会联合致函外卖平台,呼吁在灾情期间,能够尽早出台膳食外卖平台全面降费的具体措施,拿出真金白银,与餐饮一起承担社会责任。
  2月24日,山东省九个校友会联合揭晓了《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》,代表全省37万余家饮食公司呼吁美团、饿了么等外卖平台在案情期间出台膳食扶持措施,降低回扣费用,与餐饮共同承担社会责任。
  “旱情加剧了矛盾的出现。”有互联网法律专家表示,灾情较大幅度提升了外卖平台的用工成本,同时导致线下膳食洋行只能从线上获客,这进一步激化了平台与公司之间的矛盾。
  旱情重压之下,大量饮食商店甚至面临生存问题。据中国烹饪研究会2月12日发表《2020年新冠肺炎旱情期间中国餐饮经营状况和发展趋势调查分析报告》,相比去年春节,案情期间,78%的膳食商社营业收入损失达100%以上;9%的商店营收损失达到九成以上;7%的商店营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。根据恒大研究院数据,仅在春节7天内,案情已对膳食行当零售额造成了5000亿元左右的损失。
  案情防控期间,饮食服务堂食量大幅减少,有的洋行寄希望于利用外卖外送来增加收入,23%的受访膳食公司在春节期间继续提供外卖外送业务,但效果并不明显。除了订单量锐减,另一个主要原因就是商号需要向外卖外送平台支付回扣,而91%的商店表示平台回扣费率并没有优惠,还有2%的合作社表示回扣费率有所提高。
  外卖回扣普降尚难推行
  天眼查数据显示,今年前两个月国内饮食合作社办理注销的有1.3万家,平均每天都要注销200多家。如今伴随着案情逐步好转,外卖平台和众多餐企能否冰释前嫌共同前行?
  一家外卖平台相关负责人表示,这场风波折射出全国餐饮面临的普遍困境。饮食店铺最大宗的支出是房租和人工,外卖平台要么刚经历了多年亏损才开始盈利,要么仍处于亏损状态,可能难以承受全国性长期普降回扣的压力。
  短时间看,似乎双边谁都无法在双边的博弈中始终占据有利的地位。对此,有专家表示,在非常时期,两岸唯有守望相助,稳固互惠互利关系,才能共克时艰。
  一方面,饮食铺面不能一味把希望压在外卖平台上,要积极改变自身的运营模式,如开发自己的小程序,打造“网红”餐厅、拓展专供专卖客户等方式,塑造独特品牌增强私域流量,实现销售渠道的多元化;同时也学会报团取暖,增强与大平台的谈判议价能力。
  另一方面,外卖平台要完善自身服务来吸引店家和消费流量,如设计更加人性化的膳食细分种类、推出更多为店铺考量的营销活动、为商店提供大数据支持服务等,提升平台自身价值;也要积极拓展其他的盈利方式,制定多维盈利方案,如为入驻商号提供供应链、仓储等服务,为中小膳食洋行设计线上运营方案等,在日常运营的同时积极承担社会责任,争取更有利的国家扶持政策等。
  当然,国家也应当尽快制定出台互联网外卖饮食行当的相关法律法规,对外卖公司和平台的行为做出具体的行为规范。同时在特殊时期和5G迅速发展的背景下,为平台和营业所出台更多的扶持政策,创造更加有利的运营环境,吸引更多的互联网店家参与线上外卖服务,实现线上饮食平台的多元化,才能避免“二选一”沦为多年的口水战,让外卖平台和铺面真正相携前行,共生共荣。


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