不止百胜，中国的头部膳食名牌也已经纷纷进军电商：
湘鄂情凭借跨界电商，在短短四个月内完成了线上销售额突破200万……
眉州东坡在天猫旗舰店的网红午餐肉的月销量高达10955份……
在外卖抽成高达25%的艰难环境下，电商业务似乎已经成为了饮食商号的生财新水道，膳食电商化时代已经到来了？
为什么说电商化是饮食新机遇？
如今经营成本不断上涨，外卖市场也逐渐趋于饱和，饮食合作社对做大订户增量的需求愈发迫切。随着众多电商的打通，电商已经成为各家饭堂最好的选择。
为什么电商引得众多膳食龙头公司纷纷跨界呢？
01 外卖抽成高达25%，只做“3公里”生意
外卖曾为餐饮注入了活力，但外卖只是做了“3公里”以内的生意，有空间限制。
并且如今外卖市场已经趋于饱和，平台补贴逐渐停止，而抽成却在不断增长，甚至高达25%，让饭堂的利润越来越低。
02 膳食巨头纷纷跨界电商
海底捞、眉州东坡、西贝莜面村等饮食巨头商社将自家食堂的成品重新包装，通过电商销售。借由多年积累的名牌优势，这些商品在电商水道一炮而红，除了增加了餐企的营收，红火的电商销量也为食堂带来了不错的广告效应。
03 电商水道已打通
过去膳食业和食品行当泾渭分明，这是因为传统食品行当多通过商超水道进行售卖，这让餐饮难以触及。
随着互联网的发展，淘宝、京东、微信商城、小程序等电商沟渠纷纷打通，无门槛、多选择的电商沟渠让餐饮跨界成为了可能。
04 电商化是膳食新的盈利增长点
不论你的食堂是中餐还是快餐，火锅或是冒菜，任何业态在电商领域都有着不错的机会。
传统中餐的眉州东坡生产了特质香肠，海底捞生产了锅底和方便小火锅，并且纷纷有着不错的成绩，电商将为膳食的各个业态提供新的盈利增长点。
饮食电商化时代来临，该卖些什么？
海底捞、眉州东坡、黄记煌、船歌鱼水饺、西贝莜面村，这些餐饮的头部名牌都在电商领域都取得了骄人的成绩，他们生产的成品各不相同。
01 酱料类
黄记煌的黄焖鸡调味料在天猫旗舰店上的月销量为2168份，它“一汁成菜”的slogan打动众多了追求方便的食客。
相较于其他品类的成品，其实酱料在电商市场中很难做出特性与差异化，但海底捞和黄记煌通过将自身制品再包装，并且依靠自身的招牌优势与稳定的供应链体系，让他们在电商的酱汁市场中胜人一筹。
02 成品和半成品
眉州东坡和船歌鱼水饺选择在电商水道生产自己店内的明星成品，在天猫旗舰店中，眉州东坡的网红午餐肉在月销量为10958份，船歌鱼水饺的组合饺子套装销量为2819份。
这些明星制品已经拥有了为数不少的“粉丝”，超高的标准化程度和稳定的口味让它们拥有了不错的销量。
03 地域特征食材
西贝莜面村则独辟蹊径，选择在电商沟渠生产西北特点的食材。在西贝莜面村的天猫旗舰店中，张爷爷空心挂面的月销量为4102份，内蒙古羔羊排的月销量为921份。
西贝曾用过“90%的原料来自西北乡野和大草原”这一slogan，凭借自身充满地域风味的名牌优势，在电商水道生产的西北食材收获了消费者的喜爱。
04 招牌延伸成品
除了饭堂店内的原料、酱料与成品，星巴克还为我们展现了另一种思路。他们在电商沟渠生产了杯子、咖啡机等名牌延伸成品。
但不论是酱汁、原材料还是店内已有的明星成品再包装，都需要依托于自身名牌的特质，重视包装，将成品做出差异化。
该在哪儿卖？选对细分水道是关键
饮食跨界做电商第一要知道卖什么，第二要知道在哪儿卖得好，先看一个案例。
做云南菜的云海肴，曾经在上海，投了100万包了一辆地铁，也投了不到10万在小红书上做推广，结果小红书的转化效果比地铁高得多。
这就是选水道的重要性，同样的道理，选电商水道，也要根据名牌定位和受众特点，选择适合的电商细分水道。
01 传统电商成熟度高
淘宝和京东作为老牌电商，拥有了最为庞大的客户数量，大型饮食商店适合在这些主流电商中生产主打成品。
但这类平台商家数量非常大，竞争将非常激烈，这要求饮食商店保证自身成品的优质品质，并充分进行包装。
02 外卖平台拉新难
外卖平台的订户数量同样十分庞大，通过这一水道售卖的电商制品的浏览量将会有所保证。
老顾客在外卖平台点单时会选择性进行购买，但很难吸引新顾客的购买，并且消费者在非点餐时段基本不会浏览外卖平台。
03 微信小程序具潜力
秒杀、拼团、红包、积分等等多样的营销玩法让小程序具备了极强的裂变能力，能够帮助膳食商号培养自己的核心订户群体，并且微信有着超10亿客户的庞大基础。
但以小程序作为电商水道需要专业人士进行设计与操作，并且小程序的普及度尚远不如传统平台与外卖平台。
04 小红书和各类直播平台粘度强
如今小红书和各类直播突然走红，这类通过内容吸引消费者的电商沟渠具有较大的客户粘度与忠诚度，并且订户画像大多为消费能力较强的年轻女性。
但这类电商水道的客户数量较为一般，并不适合作为售卖电商成品的主要沟渠。
小结
在饮食四高（食材、人工、房租、社保税）趋势性上涨已成常态的现状下，惟有寻找到新的盈利增长点才能让餐企不陷于价格战的红海中。
而膳食巨头纷纷跨界做电商，膳食电商化或将成为餐企新的盈利增长点，你觉得呢？
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