“餐饮行业人才缺口已超过1000万。”在今年12月15日举行的“餐饮新零售极致窄门年会”上，美味不用等联合创始人陆瑞豪用这一数字，将目前摆在每一个餐饮人面前的“用人荒”问题具象化。
2016年马云提出“新零售”的概念，给实体经济业态注入了新的启示与活力。此后，盒马鲜生等与“吃”息息相关的业态探索也让“新零售”三个字在膳食业迸发了新的生机，但与此同时，对广大饮食洋行来说，也将面临更大的竞赛压力与挑战。如何更好地让互联网思维与技术为饭堂经营劳务，在新零售时代背景下提高食堂的处理水平与经营能力，成为了每一个食堂亟需思考的问题。
新零售时代 膳食+互联网思维突破餐企处理竞赛局面
“饮食行业人才缺口已超过1000万。”在今年12月15日举行的“膳食新零售极致窄门年会”上，鲜味不用等联合创始人陆瑞豪用这一数字，将目前摆在每一个膳食人面前的“用人荒”问题具象化。面对超过30%的人力成本，45%的年化人员流失率，处理能力越来越成为未来膳食商行竞赛的核心。“而作为饭堂处理的核心诉求，降低人力成本、提高运营效率、提高用户体验也正是鲜味不用等持续关注的。”陆瑞豪表示。“对于线下膳食店家来说，寻求突破不应该仅仅局限于传统的‘互联网+’思维，更适合的模式是‘膳食+互联网’，也就是说餐企应该立足真实场景诉求，以技术劳务门店处理，真正的以膳食自身去拥抱互联网，升级效率，而不是生硬地在‘互联网+膳食’思维下用流量绑架食堂运营。唯有这样才能更好地应对新饮食时代的竞赛，实现科学处理。“
鲜味秒付 从开销入手 简化流程 提高效率
在一个典型的传统食堂开销场景中，服务在听到客户的呼唤后往往要在账台和餐桌间往返多次，才能完成买单流程。第一趟询问需求，第二趟送上消费账单，若需刷卡则跑第三趟拿上POS机，若需开发票可能还需要第四趟的来回，往返下来费时费力，期间如果发生漏单错单、开支失败、发票抬头开错等情况，则会给食堂、服务以及消费者带来更多无效时间的投入。
而鲜味的秒付产品则大大减化了这一流程，买主只需使用微信或开支宝扫描桌上二维码，即可在手机上核对账单、抵扣优惠、完成付款、开具发票，支出完成后还可以对菜品和食堂的劳务进行点评，整个过程完全自助，简单快捷。对服务来说，则可以将节省下来的时间精力投入到更有价值的劳务升级中；对食堂来说也增加了翻台速度。
数字化买主褒贬处理 推进处理数字化
秒付在买主开支完成后，可自动引导消费者对当餐的每个餐品及服务的劳务进行褒贬。当买主对用餐情况不满意的时候，它能够成为消费者及时吐槽和反馈的窗口，而且反馈内容可实时通过微信、APP送达食堂店长、老板等处理人员，方便食堂及时维护，若此时买主尚未离店，饭堂处理人员的出现可能还会给消费者一个超出预期就餐体验，反转就餐印象，形成正面口碑。
更为重要的是，饭堂还可根据每位买主的评论追溯至该菜品相关的厨师、该桌的服务，从而实现数据化的绩效处理。而通过设置绩效考核与用户评论之间的联动机制，食堂更可以促进员工良好劳务意识和自驱性的形成，实现食堂员工自处理。
“美老板”的实时数据 移动处理打破时空限制
数字化的买主评论，除了为数字化绩效处理奠定了基础，更是食堂运营处理数据的重要组成部分。而鲜味“美老板”的推出，更让除评论之外的饭堂经营数据、处理数据、经营流程等，得以全方位实现移动化、实时化，使得饭堂的处理工作不再受时空限制，极大的提高了处理效率。
正如陆瑞豪所说，未来饭堂竞赛的核心是处理能力的竞赛，信息化、精细化、智能化的处理体系将让每个食堂经营者更懂自己的食堂、更懂自己的员工、更懂自己的买主。
版权声明：本文内容转载自互联网，版权归作者所有，本站不拥有所有权，也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌抄袭的内容，欢迎 提交反馈 进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
简体中文
English
