太敞亮的光照，往往会暴露出更多的细节，以及缺点。

在很多文学、绘画以及影视作品中，常常会用昏暗的灯火来烘托氛围，表现情绪，比如在王家卫导演的电影花样年华中，有一幕是梁朝伟和张曼玉在路边摊吃饭，周围都是阴暗，唯独两人之间闪耀着昏黄的光，这种爱情的浪漫与暧昧瞬间油然而生。

对于饮食来说，随着市场需求的不断变化，出门到食堂吃饭对很多买主而言，吃得不仅仅是菜品，还有社交经验。 吃什么很严重，和谁一起吃，在什么样的条件氛围里吃，也很重大。菜的味道好不好，情调也是影响因素之一。

而一家店的光照，往往是调节氛围和调动情绪的严重道具。

“黑店”盛行

现在市场上流行的快时尚饭堂从外面看上去总是烛光暗淡，有些甚至一眼望去感觉黑洞洞的，只能隐约看到一些晃动的人影。

比如外婆家的食堂内部一般给人的感觉都是亮光照明比较灰暗，没有其他一些饭堂一进去就宽敞明亮、金碧辉煌的感觉，甚至被顾客戏称为像是“吸血鬼”的取景地。但不得不承认，这样的风格深受顾客喜爱，他们认为在这样的条件下用餐，更有神秘、浪漫的气息。

“黑店”背后的逻辑

①打造酒吧风格，增强社交属性

为什么这样的风格会受到如此青睐？我们发现，这样修葺的食堂往往还有一个共同点，那就是他们一般都开在商场中，有些还会在店内摆放吧台。风格比起中餐，更像是酒吧。

大型商场里，年轻的顾客众多，这种酒吧风往往更能吸引他们的目光。

这些食堂中的“吧台”向客人提供酒水及其他服务的工作地区，也充当着收银、设备操作台等作用。

而且吧台的位置往往会使用一些荧光色的彩灯，在阴暗中十分醒目。这样做一是为了突出收银台的位置，其次也起到了“技术舞台”、“环境隔断”、“交友桥梁”等作用。

成都串天下串串香甚至在饭堂中开辟出了一个酒吧地域，除了起到合理利用食堂环境、增加美观度的目的外，还能丰富买主的消费选择。

②巧妙运用烛光实现环境的划分

一般在“黑店”中，往往会采用一盏小吊灯照亮买主用餐的水域，这种手法被称为“缀光”。

比如绿茶食堂就在整体昏黄光照基础上，在每张餐桌上增加一盏小吊灯，将每桌客人互相分隔开来，以便提供更优质的用餐经历。

好的饭堂灯火，除了起到照明作用，还能通过明暗、虚实划分功能地区。 以光照进行水域分割而非物理性格档， 既节省了宇宙、修葺成本，又能营造更加完美的就餐氛围。大厅、餐桌、过道等饭堂严重部分，都可以用不同亮度的照明给以区分。

就算是在饮食的环境，也要懂得节制性地使用照明，让每处光都有自身的地区和限制，宇宙在暗淡处失去了边界也得到了拓展。

③幽暗的条件能让人更专注于食物

之前在国外，出现了一种“暗淡主题食堂”，近几年国内也有引进。顾客心得后表示，在完全阴暗的情况下，视觉受阻，味觉和嗅觉更加敏感，人们可以更加专注地享受食物带来的愉悦。

当然，完全幽暗的食堂并不能获得市场的广泛认可，所以很多饭堂会在昏暗的条件中增加“缀光”的手法。缀光的方式就像剧院的探照光，让桌上的菜品得到买主目光的聚焦，而柔和的光照则更能体现菜品的新鲜可口。

现在很多买主在菜上桌后做的第一件事就是掏出手机拍照，学习摄影的朋友都知道，桌面上的“缀光”就像一般商品摄影中必不可少的打光，而昏暗的背景则更适合突出烛光下物体的色泽与细节。

④昏暗的情况能为饭堂营造神秘感

两家食堂，有时候烛光亮的一家往往会比烛光暗的一家生意要差，这是为什么？因为不同程度的烛光会给人不同的暗示：晚上烛光太亮而顾客不多，会给顾客一种生意冷清的感觉；亮光柔和稍微暗一点则会给人一种温馨的感觉。

而且饮食照明中，功能海域内大范围的均匀照明属于基础照明，如吊灯、筒灯、射灯等提供食堂整体照度的就是基础照明。

在这样直白、裸露的照明下，食堂存在的一些小瑕疵往往会被放大，被人一眼就瞧见。

相对而言，在修葺上以黑色作为主色调的食堂中，由于黑色能够起到“抑制”的作用，所以买主有可能会忽视很多修葺的细节。

因此，买主想起这家店的时候，印象更深的是他们的菜品，而不是修葺。

小结

饮食消费升级以后，年轻的顾客们更加注重经历以及场景方面的问题，也正是因此，明晃晃的大排档式烛光布置已经一去不复返。

广受网红、大牌青睐的春丽吃饭公司之所以能够吸引众多年轻人，与其采用了今年大火的“赛博朋克”式亮光修葺有着不可分割的原因。

我们大家都听过一毛钱买蜡烛填满整个房间的故事，由此可见，烛光对一家食堂而言，是性价比最高、效果最好的修葺道具，没有之一。
  

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