新冠肺炎疫情持续，餐饮企业面临巨大冲击。2月1日，西贝餐饮董事长贾国龙表示，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多家外卖业务，他预计春节前后的一个月损失营收7-8亿元，公司即使贷款发工资，可能撑不过三个月。
中新经纬客户端2月1日电 新冠肺炎灾情持续，餐饮面临巨大冲击。2月1日，西贝饮食董事长贾国龙意味，目前全国60多个城市的400多家西贝门店基本暂停，只保留100多家外卖业务，他预计春节前后的一个月耗损营收7-8亿元，公司即使借款发报酬，可能撑不过三个月。
据了解，受灾情作用，无论是西贝这样的知名膳食连锁品牌，还是中小餐饮，都背负着巨大的经营重力。有公司对中新经纬意味，灾情对营业额的作用大概达到9成左右，“实体店基本关停，外卖也卖的不好。”
北京烹饪协会秘书长宗志伟向中新经纬意味着，“面对突如其来的旱情，全国各行各业所受的作用都很大，对于餐饮更是重创。特别是春节期间，餐饮提前储备了大量的食材，全部积压，造成的耗损可以说是重创。”
门店营收耗费达9成
中小餐饮或难以为继
据投中网报道，西贝饮食董事长贾国龙预计西贝在春节期间的营收耗损达7-8亿元。而在武汉拥有100多家门店的老乡鸡，目前已经全部停业，每天都有新的店铺被关停。老乡鸡董事长束从轩保守估计，过去六天的耗费将超2000多万。
知名品牌尚且如此，中小商家及创业者更加难以为继。霸蛮牛肉粉创始人张天一对中新经纬显示，“持续的案情对营业额的作用大概达到了9成左右，现在实体店基本上都已经关门停业了，虽然有外卖平台，但受灾情的作用，外卖也卖的不好。因为我们门店以北京为主，很多小区已经不让快递进入了，所以很多人也倾向于不叫外卖，因为拿外卖还得出小区。”
张天一说，“餐饮是看现金流的一个行业，尤其春节这一个月赚得很多，占到正常一年利润的40%-50%，所以灾情的作用还是非常大的。再加上春节假期作用，财务是要集中支付租税和待遇等款项的，所以现金的重力一下就变得非常大。如果再连续一两个月没有收入，可想而知。大量的‘夫妻店’经营规模很小，在案情的作用下重力是巨大的，很多可能没办法坚持。”
另外，现在外卖平台都有抽成，对于一些餐饮而言，有的时候抽成费用比店铺的租税还高，这也是比较大的重力来源。加之店铺员工现在基本上都在宿舍休息，薪资也照发，餐饮每天不收钱，只是在支出成本。
以北京为例，此前北京的餐饮员工因为考虑到春节就餐高峰的服务问题，很大一部分都留在了北京，案情发生以来，有的信用社将员工留在北京，有的安全将员工送回非旱情高发区，并照发薪金、提供食宿。
多家地产商公布减免商户租税
北京烹饪协会呼吁共渡难关
事实上，目前餐饮面临的困局已经受到各方关注。
1月26日，银保监会发出《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染的肺炎灾情防控工作的通知》并指出，对于受灾情作用较大的批发零售、住宿饮食、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的商家，不得盲目抽贷、断贷、压贷。鼓励通过适当下调借款利率、完善续贷政策安排、增加信用借款和中长期借款等方式，支持相关商行战胜案情灾害作用。
近期，部分商业地产商也开始行动，陆续发布减免商户的租税，以缓解灾情带来的资金重力。华润万家免除了门店招商租户2020年春节期间（1月25日至2月8日）的租税费用，保供应、稳价格；万达集团继捐款1000万之后，又披露对全国各地所有万达广场免除1月24日至2月25日租税；龙湖集团也发表对旗下商场的所有商户，1月25日至3月31日，的租税费用减半。中国奥园集团今日也通告，针对旗下自持在营的商业项目各品牌商户，实行连续15天（2020年1月25日至2月8日）租税全免政策。
张天一认为，商业地产减免租税是地产商行有担当、与合作伙伴共担风险的表现，多少有所帮助，但目前仍是少数行为，对餐饮整体的经营改善有限。目前，餐饮一年大概有4万亿元市场规模，就业人口达几千万，同时也是社会消费品零售的托底行业，希望各方给与关注。
据不完全统计，目前西贝、老乡鸡、九毛九、乐凯撒等餐饮都通过媒体对外吐露并呼吁，希望有关方面能出台政策，来缓解应对餐饮在案情作用下受到的冲击。
对此，宗志伟也意味着，“餐饮在防控案情战役中，表现出了强烈的使命意识和担当精神。同时，我们也呼吁：餐饮与外卖平台唇齿相依，希望同舟共济，共克时艰，战胜困难，迎接未来更加繁荣的市场。”
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