餐饮浪费的终极原因只有这一条!
来源:渔研之 | 作者:渔研之 | 发布时间: 2020-08-19 | 3999 次浏览 | 分享到:
只要吃饭的人花费的不是自己的钱财,就必然导致餐饮浪费,此乃餐饮浪费的终极原因!

在中国,吃饭有两大功能,一个是消除饥饿,摄取营养和能量,保证正常的生理需求,形式上表现为家庭自主三餐、个人或小团体工作者如业务员装修工在餐饮服务地点点餐,单位小规模订餐、学校早中晚食堂或配送、大单位食堂或配送等等;除了消除饥饿这个基本自然功能之外,另一个是更加强大的社交功能,家庭团聚、男女相亲、恋人约会、朋来友往、婚丧嫁娶、佳节贺喜、单位团建、商务往来、会务接待、同级观摩,上级调研,领导检查、求人办事、协调工作等等等等,一起吃个饭都是非常必要的环节,否则上述诸多活动基本上等于没有开展。

只要是吃饭,就必须要有人掏钱,没有免费的午餐,谁来掏钱就是一个非常重要的问题了。可以分为两类:吃饭人自掏腰包;其他人买单。在解决生理需要层面的吃饭类型上,自己点自己吃,大家都知道节约节省,工作餐学生餐这样的扣个人费用的用餐方式,当事人也会自觉节约食物,如果工作餐学生餐是单位固定费用标准而且完全不掏自己腰包的话,浪费将应运而生。再看社交型用餐,掏钱方式有这么几类:主掏钱主客同食,就是主人请客;客集资主安排主客分食,就是婚丧嫁娶喜宴;平摊费用即AA制,大规模同学聚会比较常见;私营团体买单,主要是公司团建年会活动;政府公款买单,是什么情况就不详举了。

作者认为,社交型用餐方式产生的浪费最严重,最广泛,整治难度最大。这是我们传统社交习惯中的好面子、讲排场、重形式的特点决定的,即使是大家平摊费用的AA制掏钱方式,组织者仍然会在隆重性和参与人消费感受满足的需求下,把排面做大,分量做足,其他社交型用餐方式就更不用说了,特别是北方地区,一顿饭结束如果桌子上盘碗饮料精光,主客双方都会感觉似乎有人没有尽兴,特别是东道主绝对会感到这个饭局的目的没有达到,他的钱可能白掏了。

作者感觉,杜绝粮食食物的浪费,不是靠搞搞N-几、称体重点菜这样的花架子就能有效果的,重点是遏制社交型用餐这种用餐形式,首先要对婚丧嫁娶大操大办进行整治,提倡少收礼小礼物的形式进行庆贺,安徽一些地方单位出现了婚宴喜宴收红包不招待,返餐券或购物卡的形式,即节约了资源又避免了人员聚集,非常适合推广;其次要整治大规模的团建年会商务聚会,提倡茶话会团拜会,商务酒会形式公款吃喝有纪检委呢作者就不操心了。个人浅见,抛砖引玉。



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