第一个严重缘故：消费正在发生变化

当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性？喜欢什么？不喜欢什么？这群人对吃是什么态度？

科学研究表明；人的味觉记忆大概是4天至7岁形成，60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物最贫乏的年代，我们就会觉得妈妈做的菜最好吃，80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的，Ta们并不记得妈妈做的菜是什么味道，所以对美食的定义与60、70后是完全不同的。

80、90、00后的消费相对经济压力小很多，Ta们喜欢尝试新鲜事物，Ta们吃的东西多了，但是能说出来想吃什么东西少了。Ta们是饮食经营者必须关注的一个群体。

第二个重大缘由：消费需求正在发生改变

过去，一年三节才有可以有肉吃，今天一日三餐，只要你喜欢 ，餐餐你都可以吃肉，所以你的饭堂不仅仅要红烧肉好吃，能够你的食堂还要好玩，才能吸引到消费。过去能上饭堂吃饭是—种荣耀，今天约朋友谈点事，找个环境好的食堂边吃边聊，亲朋好友相聚，在外吃饭已是常态。

第三个重大理由：竞争对手正在发生改变

过去开个食堂，竞争对手可以就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的饭堂来参与竞争；有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉食堂，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活？先占领客户的认知就是生存的法则。名牌定位的关键是在客户的心智中定位。

不论饮食雇主们愿不愿意，你的饭堂的消费者都在不断流失，消费者流失的来历并不是你食堂对面开了一家和你一模一样的食堂，而可以是买主可以在网上叫一份快餐，—份比萨，一份米粉，又或者可以是你饭堂附近盖了个大型综合体。

第四个重大来历：信息爆炸，消费选择太多

过去消费可以因为一则电视海报而排队购买某个产品，今天可以很多消费都不看电视了，因为今天的海报实在太多了，消费开始抗拒海报，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用海报时间上洗手间、面对信息爆炸，消费选择太多，不知如何选择。所以食堂如果没有让消费选择的理由，那离倒闭就不远了。

第五个重大缘故：公司传统的海报宣传己经失效

今天的消费越来越理性，用—则海报，用一款特价菜就能捧红饭堂的时代早已一去不复返了，合作社的海报效果越来越差，合作社与消费沟通的方式发生了天翻地复的变化，移动互联让消费获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

第六个重大缘由：职工的变化 ，传统的处理己已经失效

当越来越多的90后职工开始走向工作岗位时，许多60、70后管理宊然发现，原来的处理手段很难奏效了，60、70后管理似乎都形成了一种共识：80、90后职工个性张扬、性格叛逆，处理起来非常困难。事实是这样吗？到底是80、90后职工叛逆不听话，还是管理需要改变处理方法，用新的视角审视并留住他们，进而为商号创造更好的效益？

80、90后职工有什么特性呢？

1.独立性强，协作性差

2.缺乏长远目标

3.智商高，情商低

4.立场不坚定

作为管理，要了解职工、重视职工，尤其要重视80、90后职工的优点和缺点，只有这样，才能充分调动职工的积极性和创造性，提高工作效率，最终有针对性地引导他们为洋行创造价值。80、90后的优点概括起来包括：性格开朗、思想开放，能多元化吸收知识；有品位，爱干净；心地善良；聪明能干、可塑性强。

80、90后处在物质丰富的时代，不缺少任何物资，更不需要防范他人。他们有其本身的特点，比如，崇尚招牌，外表干净得体，办公室抽屉却十分邋遢；工作上进步快，可塑性强；思想、行为也很开放，做自己事情的时候，通常会无视别人的存在。

80、90后职工对情感非常关注，很容易对领导的批评产生情绪波动和对抗心理。所以管理要加强情绪处理，在工作中适当增加感情处理。

第七个严重来源：雇主们对营销的错误认识

吃100送100......进店就送会员卡，一块钱一只鸡，这些是营销吗？不是，肯定的告诉各位雇主，这顶多算促销，再说你的饭堂能用，你隔壁的食堂也能用，一点技术含量都没有，最后恶性竞争，把利润都争没了，关门了。

很多合作社东家，甚至营销总监、主管都会对营销有认识的误区。很多时候，饭堂生意不好，于是做了几天主管的，会炒几个菜的大厨跑去跟业主说：老板娘，生意不好，是营销没做好，我们店是不是搞点优惠，吃100送20，雇主一听，有道理，还以为遇到了高手，人才，不知不觉，在很多膳食店主的概念中，营销就是打折，优惠。过去饮食业主可以不懂营销，但在这个信息爆炸，选择困难的移动互联时代还不懂营销将是件恐怖的，不可想象的事情。

真正的膳食营销是以买主为导向，按消费者的思维方式从产品设计，到产品体验，到产品价值，到服务环节的体验，都能为消费者创造价值的一个持续改善的过程。营销的本质就是创造消费者，为买主创造价值。只有创造了消费者价值，洋行才有利润，才能生存，才能发展。

不管是曾经的新膳食代表名牌，还是连锁饮食招牌们在新膳食领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新膳食的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新饮食峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与膳食上下游洋行、饮食创新名牌、新物种商家及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新饮食的未来趋势及新膳食的代表实践方案。

本次峰会的拟邀嘉宾包括德克士、喜家德、绝味食品、苏浙汇等知名合作社负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新饮食》；2、榜单：《新饮食20强榜单》。

人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟膳食这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧膳食邀您一起见证，4万亿饮食时代的变革与创新，一起见证下一代新饮食名牌的诞生！

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