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餐饮业心体时代：餐饮门店把握这3点，利用顾客社交圈，引爆生意
当中国餐饮业持续快速增长，并且有望成为全球最大规模市场之际，当消费升级、科技创新、产业结构调整给餐饮企业解决各种难题，并提供强效赋能的风口，“新餐饮”早已成为餐饮业新的发展阶段的主流趋势。
那么，如今众说纷纭的“新饮食”，究竟“新”在哪里？
一、中国餐饮提高的4个阶段
1、食物一代
1979年政府提出“要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部”，餐饮所有制结构改革启动。
买主：吃得饱，人们的饮食结构发生变化，一日三餐日益丰盛。
行当：个体饭店、快餐业快速提高，餐饮在物资相对紧缺的年代艰难起步。
2、硬件年代
1987年，以肯德基为代表的的洋快餐开始进入中国市场，1992年，市场经济开始启动，海底捞、眉州东坡、真功夫等连锁企业逐步成长为中国餐饮的中坚力量。
买主：吃得好，市场经济刺激饮食需求，请客吃饭成为日常节目。
行当：外资、民资涌入，规模快速扩张，各行当蓬勃提高。
3、软件时期
2009年以小肥羊、大娘水饺、巴奴为代表的大批餐饮走向连锁化进化之路。
买主：福斯消费成为主体市场，呈现饮食健康化，选择个性化、消费理性化。
行当：投资主体多元化，经营业态多样化，经营模式连锁化，行当提高产业化。
4、心体年代
2013年，“促转型，调结构”，饮食行当走向多元化。
买主：讲究品质、品味与新鲜感，注重消费场景经历感，以及社交化的消费选择。
行当：以消费需求为核心向导，提高多种媒体渠道，扩大名牌、门店影响力。
到了心体一代，人们对饮食的需求从最初的温饱，升级为社交需求、场景心得，过去单纯卖成品的时期一去不复返，在面对制品同质化严重的市场时，消费更倾向于选择有温度的招牌。
所以相比于冰冷的“成品诉求”，有温度的“价值认同”更能取得的消费的关注和信任，以及主动传布，这就是心体年代的“新饮食”趋势。
在这种情况下，带有互联网基因的“社群思维”，对于传统餐饮打造价值共同体，吸引新老消费者尤为重要。
但在很多膳食人的“社群”概念里，认为自己的微信号、朋友圈是主要战场，却往往忽视了广大消费者的朋友圈、社交的宣传效果。
那如何把握好“社群思维”，利用好到店消费者的社交进行门店的招牌文化和价值认同的传布，由此吸引来更多新老买主呢？
二、从3个方向引导消费者共享传布
1、提供传布道具
在这样一个自媒体网络蓬勃进化的一代，对于更多买主来说，尤其是年轻人，朋友圈就展示了他们的生活状态，所以发在朋友圈的内容，一定不能是俗气的、平庸的。
那门店想要利用起买主的社交，就要诱导消费者主动共享，可以从门店的装修，以及门店的一些硬件设施着手。
包括，提供一些独特的拍照道具，或者是一些有趣的，适合拍照的场景，买主一旦觉得有趣，就会拍照享用出去，就形成了宣传的效果。
2、营造社交场景
饮食心体时期，简单的成品或者服务根本吸引不了买主，即使偶然消费者在你的店里吃饭，也不会给他留下深刻的印象，也就不会出现复购行为，更加不会主动在自己的社交传布你的门店。
而我们在买主进店消费的时候营造一些社交化的场景，做一些社交性质的活动，消费者会更愿意参与进来，有了参与度，买主自然会将自己的心得，甚至是参与过程、门店情况享受至自己的社交。
3、推出新颖菜品
膳食心体时期，买主讲究品质、品味与新鲜感，没有新鲜感的制品对买主来说只是解决了温饱问题。
所以，这就要求现在的餐饮，不能固守传统的菜品样式，要随时保持菜品的更新和升级，不仅如此，还要定期推出新颖、夸张的菜品，这才符合现在消费的传布心理。
我们可以看看下面这些案例，从消费者进店消费的三个时段着手，都可以引导买主主动进行社交传布。
三、餐饮引导买主社交传布的案例
1、消费者进店时
01、木马玩具
黄太吉在享受传布这块，做的非常到位，他们会在店门口放上一个非常精美的小孩子坐的木马，当一位母亲带着孩子来吃煎饼的时候，一定会让小孩子坐上去，然后小孩非常开心，画面很美好，自然也就拍照发朋友圈了。
要知道，宝妈晒娃的事情可是司空见惯，而年轻的宝妈遇到木马，总会觉得这是一件好玩的事，像是找回了童年的乐趣，拍照享受时，无意间就宣传了黄太吉。
02、节日海报
继续说黄太吉的案例，黄太吉煎饼在一年的父亲节的海报上，写着“爸爸节带上老爸来，看在咱爸的面子上，免费送你一套煎饼”。
当消费者到店的时候就不是简简单单的吃了，这会引起买主的共鸣，形成一种“价值认同”，帮父亲带一份煎饼，然后拍个照，在朋友圈炫一炫自己的孝心和爱心。
03、主题墙
大学旁的一点点奶茶店，在门口的一面墙上写下了“爱她就请她喝奶茶”的几个大字，为买主提供精美的笔和便利贴，让买主将想说的话写下来，然后贴在墙上，形成了一面表白墙，是一个爱心的形状。
有很多学生，特别是女生买了奶茶之后就留言，然后觉得非常有意思顺便合个影，然后就共享在自己的朋友圈。
2、买主用餐时
01、京剧表演
当同行将竞争点放在口味上的时候，海底捞火锅在买主用餐的时候，请专业的演员表演京剧，可以说与消费的消费者是零距离接触。
现实中都是在舞台上才能见的场面，突然距离自己这么近，买主们要做的第一件事肯定是拿起手机拍照，或者是跟京剧角色合照，然后发朋友圈共享，发微博共享，实现真正的O2O营销传布。
02、黑衣人
在2013年正式对外营业的饮食名牌“雕爷牛腩”，店里所有的服务员都穿着黑色夜行衣、半遮面，给人一种古代武侠人士的感觉。
很多消费者消费你的成品，也不是简单的品尝食物的美味，更多时候会享受用餐过程中的一种经验。
特别是初次到店消费的消费者，经历到“黑衣武侠”的别具一格的服务之后，要做的第一件事肯定是发个朋友圈共享一下自己的经历。
03、腰子口味冰淇淋（披萨）
北京的腰约烧烤主打原油羊腰和精酿啤酒，他们定期推出一些非常奇葩的菜品，例如腰子口味的冰淇淋，腰子馅的披萨，味道好吃吗？确实让人不敢恭维！
但是绝对够新奇、够独特、够有噱头，很多消费者在上菜的第一时间不是吃，而是拍照共享。
3、买主结账时
01、赠送筷子
还是雕爷牛腩的案例，在买主消费完之后，结账时，店主通常会赠送给买主一双包装精美、做工精良的筷子，使用鸡翅木材料制作的。
一双筷子成本并不高，但是对一小资青年来说，这是一个不错的享用契机，以此来表达自己热爱生活、品味新潮的生活情调。
并且这样的筷子，能够让到店用餐的买主，持续的记住你，实现消费者的复购消费。
02、留下照片与微信
某饮食店老板发布一个社交活动，邀请漂亮的单身女性买主到店消费，可打5折，但必须留下可供交友的微信和照片。
然后每位男士消费满500元之后，便可以看到单身女性的照片和微信，形成一种社交式消费场景，餐厅不仅仅是吃饭的位置，更是交友的场所，瞬间提高餐厅的竞争维度。
90后、00后这样的消费群体具备高度的娱乐性和传布性，这么好玩的社交游戏，他们很容易就帮助你传布开了。
03、留下线索打折
某烧烤店挂了一个横幅“留下你的线索，让我打折吧！”，意思是买主消费完成以后，老板会跟消费者说，留下你的照片，并写上暗号，贴在烧烤店的照片墙上。
下一次买主的朋友来消费，这位朋友看到照片墙上出现了自己好友的照片，告知老板：“我认识他”，然后联系这位好友，并对上暗号以后，就可以获得相应的打折和菜品赠送。
这样一来，很多老买主就会把自己登上照片墙的信息，告知给自己的好友，表示有优惠，由此利用买主的社交，吸引更多的新消费者前来消费。
饮食招牌与消费沟通的传布模式已经改变，现在消费的判断，不再倾向于参考单一的媒体渠道。
而身边的社交化媒体，包括微信、微博、甚至是社交口碑传布，将会发挥越来越重要的作用。
餐饮只有充分把握“社群思维”，通过道具、场景、菜品服务等等，激发消费者的共享欲望，充分利用到店买主的社交，进行门店的招牌文化和价值认同的传布，才能客源不断，引爆门店生意。
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一、中国餐饮提高的4个阶段
1、食物一代
1979年政府提出“要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部”，餐饮所有制结构改革启动。
买主：吃得饱，人们的饮食结构发生变化，一日三餐日益丰盛。
行当：个体饭店、快餐业快速提高，餐饮在物资相对紧缺的年代艰难起步。
2、硬件年代
1987年，以肯德基为代表的的洋快餐开始进入中国市场，1992年，市场经济开始启动，海底捞、眉州东坡、真功夫等连锁企业逐步成长为中国餐饮的中坚力量。
买主：吃得好，市场经济刺激饮食需求，请客吃饭成为日常节目。
行当：外资、民资涌入，规模快速扩张，各行当蓬勃提高。
3、软件时期
2009年以小肥羊、大娘水饺、巴奴为代表的大批餐饮走向连锁化进化之路。
买主：福斯消费成为主体市场，呈现饮食健康化，选择个性化、消费理性化。
行当：投资主体多元化，经营业态多样化，经营模式连锁化，行当提高产业化。
4、心体年代
2013年，“促转型，调结构”，饮食行当走向多元化。
买主：讲究品质、品味与新鲜感，注重消费场景经历感，以及社交化的消费选择。
行当：以消费需求为核心向导，提高多种媒体渠道，扩大名牌、门店影响力。
到了心体一代，人们对饮食的需求从最初的温饱，升级为社交需求、场景心得，过去单纯卖成品的时期一去不复返，在面对制品同质化严重的市场时，消费更倾向于选择有温度的招牌。
所以相比于冰冷的“成品诉求”，有温度的“价值认同”更能取得的消费的关注和信任，以及主动传布，这就是心体年代的“新饮食”趋势。
在这种情况下，带有互联网基因的“社群思维”，对于传统餐饮打造价值共同体，吸引新老消费者尤为重要。
但在很多膳食人的“社群”概念里，认为自己的微信号、朋友圈是主要战场，却往往忽视了广大消费者的朋友圈、社交的宣传效果。
那如何把握好“社群思维”，利用好到店消费者的社交进行门店的招牌文化和价值认同的传布，由此吸引来更多新老买主呢？
二、从3个方向引导消费者共享传布
1、提供传布道具
在这样一个自媒体网络蓬勃进化的一代，对于更多买主来说，尤其是年轻人，朋友圈就展示了他们的生活状态，所以发在朋友圈的内容，一定不能是俗气的、平庸的。
那门店想要利用起买主的社交，就要诱导消费者主动共享，可以从门店的装修，以及门店的一些硬件设施着手。
包括，提供一些独特的拍照道具，或者是一些有趣的，适合拍照的场景，买主一旦觉得有趣，就会拍照享用出去，就形成了宣传的效果。
2、营造社交场景
饮食心体时期，简单的成品或者服务根本吸引不了买主，即使偶然消费者在你的店里吃饭，也不会给他留下深刻的印象，也就不会出现复购行为，更加不会主动在自己的社交传布你的门店。
而我们在买主进店消费的时候营造一些社交化的场景，做一些社交性质的活动，消费者会更愿意参与进来，有了参与度，买主自然会将自己的心得，甚至是参与过程、门店情况享受至自己的社交。
3、推出新颖菜品
膳食心体时期，买主讲究品质、品味与新鲜感，没有新鲜感的制品对买主来说只是解决了温饱问题。
所以，这就要求现在的餐饮，不能固守传统的菜品样式，要随时保持菜品的更新和升级，不仅如此，还要定期推出新颖、夸张的菜品，这才符合现在消费的传布心理。
我们可以看看下面这些案例，从消费者进店消费的三个时段着手，都可以引导买主主动进行社交传布。
三、餐饮引导买主社交传布的案例
1、消费者进店时
01、木马玩具
黄太吉在享受传布这块，做的非常到位，他们会在店门口放上一个非常精美的小孩子坐的木马，当一位母亲带着孩子来吃煎饼的时候，一定会让小孩子坐上去，然后小孩非常开心，画面很美好，自然也就拍照发朋友圈了。
要知道，宝妈晒娃的事情可是司空见惯，而年轻的宝妈遇到木马，总会觉得这是一件好玩的事，像是找回了童年的乐趣，拍照享受时，无意间就宣传了黄太吉。
02、节日海报
继续说黄太吉的案例，黄太吉煎饼在一年的父亲节的海报上，写着“爸爸节带上老爸来，看在咱爸的面子上，免费送你一套煎饼”。
当消费者到店的时候就不是简简单单的吃了，这会引起买主的共鸣，形成一种“价值认同”，帮父亲带一份煎饼，然后拍个照，在朋友圈炫一炫自己的孝心和爱心。
03、主题墙
大学旁的一点点奶茶店，在门口的一面墙上写下了“爱她就请她喝奶茶”的几个大字，为买主提供精美的笔和便利贴，让买主将想说的话写下来，然后贴在墙上，形成了一面表白墙，是一个爱心的形状。
有很多学生，特别是女生买了奶茶之后就留言，然后觉得非常有意思顺便合个影，然后就共享在自己的朋友圈。
2、买主用餐时
01、京剧表演
当同行将竞争点放在口味上的时候，海底捞火锅在买主用餐的时候，请专业的演员表演京剧，可以说与消费的消费者是零距离接触。
现实中都是在舞台上才能见的场面，突然距离自己这么近，买主们要做的第一件事肯定是拿起手机拍照，或者是跟京剧角色合照，然后发朋友圈共享，发微博共享，实现真正的O2O营销传布。
02、黑衣人
在2013年正式对外营业的饮食名牌“雕爷牛腩”，店里所有的服务员都穿着黑色夜行衣、半遮面，给人一种古代武侠人士的感觉。
很多消费者消费你的成品，也不是简单的品尝食物的美味，更多时候会享受用餐过程中的一种经验。
特别是初次到店消费的消费者，经历到“黑衣武侠”的别具一格的服务之后，要做的第一件事肯定是发个朋友圈共享一下自己的经历。
03、腰子口味冰淇淋（披萨）
北京的腰约烧烤主打原油羊腰和精酿啤酒，他们定期推出一些非常奇葩的菜品，例如腰子口味的冰淇淋，腰子馅的披萨，味道好吃吗？确实让人不敢恭维！
但是绝对够新奇、够独特、够有噱头，很多消费者在上菜的第一时间不是吃，而是拍照共享。
3、买主结账时
01、赠送筷子
还是雕爷牛腩的案例，在买主消费完之后，结账时，店主通常会赠送给买主一双包装精美、做工精良的筷子，使用鸡翅木材料制作的。
一双筷子成本并不高，但是对一小资青年来说，这是一个不错的享用契机，以此来表达自己热爱生活、品味新潮的生活情调。
并且这样的筷子，能够让到店用餐的买主，持续的记住你，实现消费者的复购消费。
02、留下照片与微信
某饮食店老板发布一个社交活动，邀请漂亮的单身女性买主到店消费，可打5折，但必须留下可供交友的微信和照片。
然后每位男士消费满500元之后，便可以看到单身女性的照片和微信，形成一种社交式消费场景，餐厅不仅仅是吃饭的位置，更是交友的场所，瞬间提高餐厅的竞争维度。
90后、00后这样的消费群体具备高度的娱乐性和传布性，这么好玩的社交游戏，他们很容易就帮助你传布开了。
03、留下线索打折
某烧烤店挂了一个横幅“留下你的线索，让我打折吧！”，意思是买主消费完成以后，老板会跟消费者说，留下你的照片，并写上暗号，贴在烧烤店的照片墙上。
下一次买主的朋友来消费，这位朋友看到照片墙上出现了自己好友的照片，告知老板：“我认识他”，然后联系这位好友，并对上暗号以后，就可以获得相应的打折和菜品赠送。
这样一来，很多老买主就会把自己登上照片墙的信息，告知给自己的好友，表示有优惠，由此利用买主的社交，吸引更多的新消费者前来消费。
饮食招牌与消费沟通的传布模式已经改变，现在消费的判断，不再倾向于参考单一的媒体渠道。
而身边的社交化媒体，包括微信、微博、甚至是社交口碑传布，将会发挥越来越重要的作用。
餐饮只有充分把握“社群思维”，通过道具、场景、菜品服务等等，激发消费者的共享欲望，充分利用到店买主的社交，进行门店的招牌文化和价值认同的传布，才能客源不断，引爆门店生意。
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